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8月16日,新京报暗访“超市发臭隔夜肉洗了再卖”的报道掀起轩然大波,涉事超市在青岛也有门店,许多市民消费者忧心:同样的情况在青岛门店是否发生?肉馅还敢买吗?为了回应市民关切,16日14时,半岛全媒体记者兵分两路,一路跟随市南区市场监管局执法稽查大队三中队队长鞠同勇、八大湖市场监管所所长李瑞昌以及局、所两级执法人员来到宁夏路大润发,关注二楼生鲜超市的猪肉冷柜展开现场执法调查情况；另一路以消费者的身份购买体验超市生鲜冷柜在售的生猪产品。
“不卖隔夜肉”,卖不掉报废处理
走进肉品生鲜区域,“大润发不卖隔夜肉”的大牌子高悬在冷柜之上,很是醒目。冷柜里,用保鲜膜封在塑料盒里的“天天鲜精选”前肘、后肘以300g/盒的规格正在出售,而盒身上也贴着“不卖隔夜肉”的标贴,标贴上有“星期一”“当日包装”等字样。


“‘不卖隔夜肉’从去年开始一直都有。”大润发宁夏路店生鲜部肉品课储备行政一手孙正晓告诉半岛全媒体记者,“隔夜肉”指的是当天“动刀”改切以后,当天卖不掉,第二天再进行销售的,称为“隔夜肉”,“而我们出售的畜产品,所有的货都是当天分切,分切完后包装,包装全部带着当天日期,卖不完的直接报废处理。”
拿什么证明销不完的猪肉都报废处理了呢?面对市场监管执法人员的质疑,孙正晓转身走开,不多时,他又折回来,手里抱着厚厚一摞A4纸。执法人员仔细查看发现,这是卖场整个生鲜区域的“报废明细表”,以最近的8月15日为例,仅冷鲜猪肉类别,报废了国产鲜前腿肉1686克,报废金额42.15元,成本25元；龙大猪耳报废518克,报废金额51.54元,成本99.5元,国产优选带膘外脊报废1296克,报废金额27.86元,成本21.5元……
突击检查现场,市南区市场监管执法大队、八大湖市场监管所的执法人员将大润发超市的猪肉类产品进货单据、报废明细与销售单据进行逐一比对,报废的量与卖出的量加起来折去合理损耗,与进货量一致,再调取报废地点的监控查看,仔细排查。
肉馅用的什么肉?细查“三证”
在新京报的暗访报道中,发臭的“隔夜肉”有被铰成肉馅。16日当天的突击检查中,肉馅被列为重点检查项目。
“肉馅是每天早上早晨货进来后,把白条分切完毕,有一些边角或者没那么整齐的碎肉,饺成当天第一批肉馅,出售过程中则随时销售随时用新肉铰制,卖不完的肉馅同样报废处理。”孙正晓表示。
检查过程中,执法人员要求货柜在售的所有猪肉产品品牌、品类出具相应的证票,“必须查验‘三证’,包括动物检疫合格证明,肉品品质证明、生猪产品追溯凭证。”执法稽查大队三中队队长鞠同勇告诉记者,“三证”记录了生猪产品的生产企业、产地、分销商、零售商、追溯码、数量、时间,以及禁用药品检测、非洲猪瘟检测等各种品质检测结果,是从源头养殖到市民餐桌的全链条可查可溯凭据。
经过票证对比、数据核对,市南区市场监管部门初步查明,目前整个大润发宁夏路店卖场的生鲜猪肉主要来源有三个厂商:龙大、金锣以及壹号土猪,日销量达到700~800公斤,与进货量一致,日周转率基本稳定,未发现“隔夜肉”。
销售员很热情 对曝光事件“不知情”
16日下午,半岛全媒体记者来到位于市南区宁夏路的大润发超市看到,整个生鲜区域从东向西陈列着多个肉品冷柜,涵盖了牛、羊、猪、禽类等,包含了切块、盒装、肉馅等包装形式。其中,猪肉产品约一半为自营。
“你看看要哪块?这个肉都是当天的,你闻闻。”在生鲜区龙大冷柜前,销售人员给记者介绍自家肉馅产品。记者购买了其推荐的12.8元/斤的肉馅,称重后在户外自然光下观察发现,其色泽鲜亮,闻起来无异味。
半岛全媒体记者在龙大柜台前看到,其肉类商品涵盖了牛、羊、猪、禽类等产品,除此之外,金锣、壹号土猪、沂蒙黑土猪等品牌都有专门肉类柜台,在金锣生鲜柜台,精肉馅价格在12.8元/斤,普通肉馅9.8元/斤,300g后肘肉价格在11.8元左右,排骨、猪蹄等产品也有不同的折扣。
那么曝光事件对青岛超市门店是否有影响呢?半岛全媒体记者在大润发宁夏路门店的肉品柜台前看到,前来选购冷鲜肉的顾客零零散散,“周一本来人就少,又是大中午头,顾客少,等到了明天我们有猪肉日活动,买肉的人都要排队的。”
当记者以消费者身份询问曝光事件时,冷柜销售人员表示“没听说”“不知情”,并称当天的销售情况“跟往常没什么差别”。
记者注意到,贴有“不卖隔夜肉”标签的盒装刀切鲜猪肉对消费者构成吸引,十分钟前后被挑走了三盒。品牌销售人员特别解释到,标贴从周一到周日分为7个不同的颜色,与大牌子上的颜色识别形成比照,“别看有打折,打折可不等于品质不好,都是当天新鲜的。”